筷子打发蛋清的技巧 用筷子打发蛋清要多久

  技巧一:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,用筷子朝着同一方向打发鸡蛋;技巧二:盛鸡蛋的容器里不能有水、油或者蛋黄,一定要擦干水分;技巧三:用筷子打发到蛋清起泡之后加入白糖继续打发,直到蛋清变得光滑雪白即可完成打发。

  筷子打发蛋清的技巧

  打发蛋清主要分为湿性发泡和偏干性发泡两种,通常是在制作蛋糕的时候才需要打发。打发主要分为电动和手动两种,电动比较省力气,但是手动比较好控制力度。

  在打发蛋白的时候,一定要注意以下几点:

  1、在将蛋白和蛋黄进行分离的时候,不能把蛋黄弄破到蛋白里,否则就会影响打发。如果不小心弄破之后,一定要将其分离。

  2、除此之外,盛放蛋白的容器里一定不能有油,否则就会使得蛋白打发不起来。除此之外,也一定要将容器里的水分擦干。

  3、在打发过程中加入的糖最好分2-3次放入,不能一次性放入。将蛋白打发到蛋清光滑雪白为止,就说明完成了打发。

  这时候可以用筷子勾起蛋清,如果勾起的蛋白尾端成弯曲的状态,就是湿性发泡;而打到纹路更明显且光滑雪白的话,就是偏干性发泡。

时间: 2024-12-16 01:32:50

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竹筷子第一次使用怎么处理 竹筷子第一次用要怎么处理

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打发蛋清越打越稀怎么办 蛋清越打越稀如何补救

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没打发的蛋清能做什么 蛋白打发失败怎么处理

没打发的蛋清能用来做海绵蛋糕,将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发.然后加入黄油.酵母.过筛的面粉,最后加入牛奶混合均匀.最后将调好的蛋糊倒入烤盘中烤10分钟即可. 蛋白打发失败怎么处理 首先,将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发,一直打发到没有没有再起泡泡就好了.然后,加入黄油.酵母.过筛的面粉最后加入牛奶混合均匀,也可以根据个人喜好加入一些蔓越莓干或者是葡萄干.最后,将蛋奶糊倒入有油纸的烤盘中,烤箱160°烤10分钟即可. 注意: 蛋清和蛋黄用量相等. 黄油是蛋糕的松发剂能代替打发的蛋清,使蛋糕

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