鱼翅是什么 鱼翅用什么鱼做的

鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸.腹.尾等处的鳍翅干燥制成.鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称,是山珍海味中的一种.鱼翅又称鲛鱼翅.鲛鲨翅.沙鱼翅.金丝菜等. 鱼翅按颜色分,有黄.白.灰.青.黑.混(黄白色)等六种,其中以黄.白.灰三色较优.由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分.淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,质量较好:咸水翅用盐水浸渍,质量次于淡水翅. 鱼翅还可按形态完整与否分类.涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品:涨发后散开成一条一条的叫散翅,为次品.鱼翅主要产于

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称,是山珍海味中的一种.鱼翅又称鲛鱼翅.鲛鲨翅.沙鱼翅.金丝菜等.具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸.腹.尾等处的鳍翅干燥制成. 鱼翅从涨发后的形状看,可以分为排翅和散翅两大类.鱼翅主要产于我国沿海的广东.福建.台湾.浙江.山东等省及南海诸岛.一般来说,进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品.最早食用鱼翅的人是渔民,渔民出售鲨鱼后,将鱼鳍留下自己食用,鱼商发现有利可图,收为商品出售,鱼翅才渐渐出现于宴席上.至明代中期,鱼翅已为人们广泛食用,各类书籍对鱼翅的选料和

川菜茄汁鱼一般用鲅鱼作为主要材料进行制作,鲅鱼有补气.平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效. 茄汁鱼是一道著名的川菜,色香味俱全,以鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等.茄汁鱼成菜鲜红微辣,咸香可口.鲅鱼是生活在海洋里的小鱼,这种鱼的肉质紧实,口感非常好,而且营养价值极高,鲅鱼的蛋白质含量很丰富,还有维生素和钙铁锌等矿物质,都是人体必需的营养元素,尤其是生长发育期的孩子,很适合吃鲅鱼. 茄汁鱼的汁主要是由番茄酱配上大料和葱姜蒜等烧制而成,搭配鲅鱼,可以增香去腥,吃的时候可以蘸上酱汁,味道更好.

济南菜特点是突出本味,以"爆"见长,精于制汤,海鲜丰富,丰满实惠,来到济南,济南菜是一定要吃的,这是济南美食的重要组成部分,到底济南菜有什么特点?具体了解一下吧! 1.咸鲜为主,突出本味 济南风味菜素以清香.脆嫩.味醇而著称.擅用葱姜蒜,原汁原味原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲究,多数都要用到葱姜蒜,炒.熘.爆.扒.烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参.葱烧蹄筋:喂馅.爆锅.凉拌都少不了葱姜蒜.海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者讲究原汁原味

鲁菜非常讲究清汤和奶汤的调制,清汤色泽清而且鲜美,奶汤色泽白而且醇香.鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系,黄河流域烹饪文化的代表,是历史最悠久.技法最丰富.难度最高.最见功力的菜系之一. 在春秋战国时期,齐鲁肴馔便崭露头角,它以牛.羊.猪为主料,还善于制作家禽.野味和海鲜.对当时的烹饪要求及风尚嗜好,有许多文字记载.在西周.秦汉时期,鲁国都城曲阜和齐国都城临淄,都是相当繁华的城市,饮食行业盛极一时,名厨辈出. 鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤

鲁菜是山东的菜.鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系,是历史最悠久.技法最全面.难度最高.最见功力的菜系. 鲁菜的特点 1.咸鲜为主:鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味.大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒.熘.爆.扒.烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参.葱烧蹄筋:喂馅.爆锅.凉拌都少不了葱姜蒜.海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者讲

龙泉特色小吃有蟹汁鳜鱼.蛋黄青蟹.松仁素果.三片炒敲鱼.冬瓜瑶柱.凉粉冻.龙南田螺.大白岸鱼干.吊瓜子.香蕈娘渗羹.魔芋冻.搓儿冻.油老鼠.龙泉香菇. 蛋黄青蟹 蛋黄青蟹是一道传统名菜,特色鲜明,属于浙菜,这道菜蟹肉鲜嫩.色泽金黄,蛋黄口感细腻,咸淡适口,很多人喜欢吃.蛋黄青蟹制作方式还是比较讲究的,将蟹肉的鲜嫩和咸蛋黄香糯结合在一起,吃起来别有一番风味. 蟹汁鳜鱼 蟹汁鳜鱼也是一道浙菜,这道菜传统风味,鱼肉洁白.浇汁奶黄.鲜嫩可口.美味好吃.蟹汁鳜鱼就是用鳜鱼.蟹粉.牛奶.姜汁.蛋清等材料制作

君子欺之以方的意思是:对正人君子可以用合乎情理的方法来欺骗他.这句话的下一句是"难罔以非其道",意思是君子很难用不合情理的事情来欺骗他.这句话出自<校人欺子产>. <校人欺子产>讲的是有人送活鱼给郑国的子产,子产命令管理池塘的小吏把鱼养在池中.可是管理池塘的小吏把鱼做熟吃了,子产回来后,小吏对他说:"刚开始把鱼放入池中,那些鱼显得很疲弱的样子,过了一会儿就灵活自在了,游的都看不见了."子产说:"鱼算是找到了应该到的地方,找到了应该到

1.用清水将鱼翅浸泡5小时,浸泡过程中要更换两次水:2.鱼翅捞出沥干水分放入电饭煲的锅中,再加开水,煮20分钟:3.让鱼翅在电饭煲中保温约三小时:4.将鱼翅捞出来放入清水中浸泡两个小时,鱼翅就泡发了. 鱼翅是中国传统的名贵食品之一,与燕窝.海参和鲍鱼合称为中国四大"美味".一般真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满.如果是假鱼翅颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色.不过鱼翅的泡发方法是一大难题. 正确泡发鱼翅的方法